自己动手做嫩滑的鸡蛋羹

上一篇 / 下一篇  2008-03-17 20:52:58

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自己动手做嫩滑的鸡蛋羹

蛋,真是一个神奇的东西,小小一颗就可以变出很多花样

鸡蛋羹啦,荷包蛋啦,温泉蛋啦,煎螃蟹蛋啦,蛋花啦,蛋饼啦,,,,总之偶觉得蛋是一种方便美味营养的神奇食物,呵呵

早餐时间特别紧,吃惯了白水煮蛋,这份心情来烹制这一碗平滑香嫩的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹肯定人人都会了,可是要蒸好,这技巧就不是人人都能拿捏准的。在偶看来,一碗上等鸡蛋羹,看起来表面一定要平滑如镜,吃起来一定要香嫩滑爽,咸鲜到位。

以下就和大家分享偶的鸡蛋羹做法(以一人份计算)
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

D.jpg

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it01的个人空间 it01 发布于2008-03-17 20:32:18
哥 我在想

娶了媳妇儿后是你照顾她呢,还是她照顾你
龙_龙发布于2008-03-17 20:33:30
我在想这个是龙哥吗?


丐帮总舵 cyhxy 发布于2008-03-17 20:44:57
豆豆很快就可以吃这个了
dreamzdf的个人空间 dreamzdf 发布于2008-03-17 20:49:51
看上去狠好啊
FormatMe的个人空间 FormatMe 发布于2008-03-17 20:50:14
8 错
king_gaohui发布于2008-03-17 21:06:25
强啊,不做厨师可惜了
Sharlene发布于2008-03-17 21:09:00
龙哥,你太油菜了

偶就爱吃这口,哈哈
soul_doodle的个人空间 soul_doodle 发布于2008-03-17 21:11:23
算了,你娶我吧,
西西公主的个人空间 panpandahe0707 发布于2008-03-17 21:12:10
比虫虫做的好看呀
wyx123456发布于2008-03-17 21:21:00
不错啊
dreamzdf的个人空间 dreamzdf 发布于2008-03-17 21:24:56

QUOTE:

原帖由 panpandahe0707 于 2008-3-17 21:12 发表
比虫虫做的好看呀
偶是微波炉做的,没办法好看
smilerat 田园风光 发布于2008-03-17 21:49:51
看起来还不错,呵呵,好想吃啊
itpub发布于2008-03-17 21:52:25
这个,我也拿手
空天阔海发布于2008-03-17 21:52:42

xiaopingcai的个人空间 xiaopingcai 发布于2008-03-17 21:54:12
这个,,,我不会做
我喜欢蛋炒饭
西西公主的个人空间 panpandahe0707 发布于2008-03-17 21:59:32

QUOTE:

原帖由 dreamzdf 于 2008-3-17 21:24 发表

偶是微波炉做的,没办法好看
也是呀
cnhzlt的个人空间 cnhzlt 发布于2008-03-17 22:12:38
看起来很不错
我来说两句

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